Ang estado ng Nayarit, sa Mexico, ay isa sa mga pangunahing producer ng soursop (Annona muricata) sa pambansa at pandaigdigang antas, ngunit ang prutas ay hindi gaanong popular sa populasyon, na nagreresulta sa pagkawala ng higit sa 20 porsiyento ng produksyon nito. Samakatuwid, itinakda ng mga mananaliksik sa Tepic Institute of Technology (ITT) na gamitin ang pulp sa mga application na naiiba sa pagkonsumo, sa pagsusuri nito, nakita nila ang pagkakaroon ng acetogenins, mga sangkap na may mga katangian ng chemotherapeutic.
Noong dekada ng 90s, naiulat na ang soursop ay naglalaman ng mga anticancer compound; gayunpaman, karamihan sa mga pag-aaral ay pangunahing nakatuon sa mga dahon, ugat, buto at shell, hindi isinasaalang-alang ang prutas. Ang ITT ay binigyan ng gawain ng pag-aaral ng pulp ng prutas, sariwa at nakaimbak na frozen sa loob ng isang taon, ang mga unang resulta ay nagpapakita na ang hindi naproseso at frozen na pulp ay nagpapanatili ng pagkakaroon ng mga compound na tinatawag na acetogenins. Gamit ang mga datos na ito, iminungkahi ng mga mananaliksik na mag-ambag ng kaalaman tungkol sa mga uri ng mga compound na ito na natagpuan at pinananatili sa mga derivate na pagkain mula sa soursop.
Ang gawain ng Technological Institute of Tepic ay namamahala kay Efigenia Montalvo Gonzalez, na ginawaran ng Coca-Cola award para sa Young Researchers sa 2013 na edisyon nito, isang biennial award na ibinigay ng National Award sa Science and Food Technology (PNCTA), na inorganisa ng CONACYT (National Council for Science and Technology) at Mexican Industry Coca-Cola sa nakalipas na 38 taon, bilang bahagi ng pangako nitong bumuo ng mga hakbang sa suporta upang itaguyod ang kagalingan ng lipunan.
Tungkol sa pananaliksik, binanggit ni Montalvo González: "Sinusuri namin ang mga acetogenin sa soursop pulp na naka-freeze nang mahigit isang taon sa ice cream na gawa sa yogurt. Sinubukan namin ang tatlong paraan ng pagkuha sa mga pagkaing ito (sonication, microwave at leaching). Ang mga unang konklusyon ay ang pagyeyelo at pag-iimbak ng prutas ay hindi nakakaapekto sa pagkakaroon ng mga acetogenin."
Sa ikalawang yugto ng pagsisiyasat sa Technological Institute of Tepic, ang mga acetogenin sa juice at fruit nectar ay gagamutin ng ultrasound, pagkatapos ay ihihiwalay at dinadalisay; pagkatapos na ang mga mananaliksik ay structurally tukuyin ang mga uri ng acetogenins naroroon sa mga kultura. Ipapakita ng mga resulta kung ang pagproseso ng mga pagkaing nagmula sa soursop ay nakakaapekto o hindi sa mga anticancer compound.
"Ang pananaliksik ay naglalayong dagdagan ang halaga ng prutas upang ang pinakamaliit na bahagi nito ay nasasayang. Nakatuon kami sa mga compound ng acetogenins dahil sa Mexico, ang kanser ay isang sakit na dumarami sa populasyon at ipinapakita ng siyentipikong pananaliksik na ang mga compound na matatagpuan sa prutas na ito ay maaaring mag-encapsulate ng mga tumor, ngunit ito ay depende sa kung gaano karami ang natupok."
Montalvo González ay nagpapahiwatig na kapag ang mga resulta ay nakuha, ang proseso ay maaaring humantong sa pagbuo ng mga produkto na nagmula sa soursop bilang ice cream, yogurt, juice o katas; pagkain kung saan itinatag na ang presensya ng acetogenins ay pinananatili.
Ang National Science and Technology Award in Food taun-taon ay kinikilala ang mga mag-aaral at mananaliksik mula sa buong bansa sa paghahanap ng teknolohikal, functional at nutritional development ng mga domestic foodstuffs.
